豚の角煮
豚といえば、角煮。
お箸を入れるとスルッと切れて柔らかくて美味しいアイツ。
お口の中で甘い味が広がります。
●材料
豚バラ肉（ブロック） 600ｇ
ショウガ 1かけ
葱（青いところ） 1～2本分
酒 100ｃｃ
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ3
葱（白髪葱用に) 適宜
カラシ 適宜
●作り方
1、葱はきれいに洗い、生姜は皮をむいて薄切りにする。
2、豚肉を7～8ｃｍくらいの大きさに切る。
3、サラダ油少々をひいたフライパンで豚肉の全面をこんがり焼いて、鍋に移す（油は捨てる）。
4、【3】に酒と水4カップをそそいで火にかけ、煮立ったらアクをすくう。ショウガと葱を加え、蓋をして弱火で１時間半ほど煮る。
5、柔らかくなったら火をとめてショウガと葱を取り除く。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩おく。
6、翌日、浮いた脂を取り除き、砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。
7、醤油を加えてさらに10分ほど煮る。
8、白髪葱やカラシを添えて完成。